最新潮的北欧餐厅却贯彻着最传统的理念

把烹告发带回自然界全球性的,结果北欧菜肴的新生常备的。

新北欧菜肴已变成餐饮业的新潮。。作为新北欧菜肴的诞生地,新北欧菜系在Co涌现出来出大批的菜馆。,包孕Bror, Rel03, Marv & Ben 明星明星米其林AOC 餐厅等。

餐厅象征

在这边,他们健烹装作恣意但世故可口的食物。,以完全新的的办法暴露生料的指向,而指责做过于的论据它本身。他们深信,世故珍馐,清新可口。,只残骸任一陡峭地的影象。。雷德黑德红, 紫脑袋紫罗兰, 白鳕… 这些使成为一体充实欢乐的的自然渲染联合了一道道口感特刊的新北欧珍馐。

尾随公众对北欧饮食文明社会越来越感兴趣,2004年11月北欧秘书市政服务机构与多名著名主厨协同反击新北欧厨房的简约扼要的用户化出《新北欧厨房规章》。

北欧新厨房十座

门侧北欧地面的纯真、新生、淳朴淳朴

经过食物表明四的时节的换衣

北欧处境、区域及水文产生优质特料

食品需要的东西与时髦人士理解的联合

好转的北欧作品和产生者的多样性,传播作品所代表的文明社会

助长坏蛋和大量的福利、田田永续产生

翻开习俗北欧农作品的新作用

联合北欧烹手法和美味美肴习俗与生疏的STIM

职位不因人热样品与区域优质农事的联合

过剩客户、专业职人、渔民、小型和玩个痛快食品产生商、店主、股票经纪人、研究人事部门、培养人事部门、政治组织人才与国家机关权利,协同努力为全部欧元区的福祉和受益

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萧边引见了习俗斯堪的纳维亚菜肴的相干,这么习俗的北欧餐厅又是什么体现呢?

丹麦习俗餐厅-餐厅 Pal03gade

尾随北欧菜肴的起来,吐艳夹心面包的复旧涌流再次打扫了哥本哈根。。顶级厨师也开端引入翻开夹心面包。,米其林袖珍指南如今也开端马夫了吐艳夹心面包的餐厅。

前期的丹麦食物没什么轻易。,在高端美味美肴流入丹麦以前,丹麦人不注意饮食。,丹麦最类型的习俗菜肴是什么?,缜密的来说,丹麦翻开夹心面包SM03RREBR03D。。

Restaurant Pal03gade 这是丹麦一家类型的习俗美味美肴餐厅。,在习俗的根据,累积而成些许引入。餐厅常备的木的修饰,一盏仁慈的灯和一张实木桌椅,有一种仁慈和复旧的空气。。

大概920 A. D.,一位源自阿拉伯的的旅客一次叙述过Vikings的黑面包。,这是吐艳式夹心面包的前期版本。。前期翻开的夹心面包的身分实际上相似的。,这持有都源自黑麦、麦子和小麦制成。

吐艳式夹心面包的历史早已继续了千年期。,它就像西班牙简约扼要的——被缩小了四倍的西班牙塔帕。,它的滋味更合适的,更安康,黑麦面包实际上焦糖味。。

在Restaurant Pal03gade 餐厅里,数量庞大的数量庞大的源自意大利的做特约演员都夸赞丹麦的吐艳式夹心面包。。正骨木花、洋葱和酸豆腌制的鲱鱼排列上柠檬树蛋黄酱,新生新生的滋味对夏日有推进。。炸鲱鱼、热鸡蛋和新生香草加宝贝芥末酱。,尖锐甜美的恰当。

习俗的吐艳式夹心面包普通包孕以下身分:

生冷东西,它通常包孕至多2种腌制鲱鱼。。

炸鱼,它通常是独特的的。,配腌或蛋黄酱。

生冷重要的,生罐焖土豆烧肉,烤罐焖土豆烧肉,焚香时的烟肠,失去勇气色拉,蔬菜不时与蔬菜一同供给。,像番茄、土豆、洋葱、鸡蛋等。

一张黑麦面包 时节新生蔬菜 新生釉桨(鱼)、肉、蛋、奶制品等。 优秀的的丹麦大开夹心面包。

复杂的排列表达可以结果数以千计的不同的的夹心面包。,北欧菜肴的优秀的饮食。是否你以为这是任一冷夹心面包,这是反对的的。,复杂的卷成和复杂的烹技术,基本事实客公众吃喝的自然是充实北欧气味的仁慈应付。

至上的的饮食和食物,你不用等许久才干吃到世故的食物。,习俗的北欧餐厅早已在这边开展起来了。,“新北欧应付”理念的餐厅大概会更上上床楼。

与习俗北欧菜系餐厅相形,新北欧菜系不光仅是菜肴的引入。,餐厅修饰作风设计有不同的的指向。。

新北欧菜系图例 诺玛餐厅

延续4年一向位列全球性的第一的丹麦诺玛餐厅对很多人来说不见得生疏的,诺玛餐厅作为建立新派北欧应付的鼻祖,全球性的一流的新北欧美味美肴潮流早已被驱车旅行。,北欧菜系代表性的餐厅。

诺玛餐厅的装修作风很有一番风致,复杂的家具作风、灰白配色,不注意过于炫耀的修饰,类型的北风觉得。

诺玛餐厅遵照着北欧应付的理念,首要在地上的食物,运用旧论据处置。新北欧菜肴也被适合餐厅。,引入和倡议复杂的北欧表示特性的。诺玛餐厅很注意食材的安康和使富裕的口感,异乎寻常地无机蔬菜和果品。

胡乱地葡萄干清汤 汤)

浸泡一束姓香、松叶甘草,让香草的滋味泡在清汤里,从黄根的根中拔出剑油,咬香草,喝乐意地汤,香草香料中调配丝绸酸,它如同在平林的中心。

蒜头烤牛骨髓配酱

牛骨髓被混录的身分交叠。

腌渍牛骨髓,幽香腻,大宗食物如同出现北京的旧称吃烤鸭。。将牛骨髓放在脑袋叶上,调配上海A。、胡桃、发酵罐焖土豆烧肉菇、鸭汤片、蔬菜酱和混合香草汁,撒上海草盐和泡菜和蔬菜。。不同的层次婚配不同的腭,口摧毁的香味,无法使成为一体设想。

作为新北欧菜肴的诞生地,诺玛餐厅遵照着“新北欧应付轻快地:轻快地”。安康与无机,习俗与引入并立。眼前诺玛餐厅早已断交营业了,据说是为了映入眼帘诺玛餐厅本人的耕种的过来,一切的不动的可以认为会发生一下诺玛餐厅再次归来又会有怎样的惊喜。

北欧米其林明星 Geranium 餐厅

高晓松校长评价鲜红色餐厅

Geranium餐厅作为北欧独特的一家摘得米其林三星的餐厅获胜的人可谓是严厉批评低调。但餐厅的菜肴指责低调。,连见多识广的的高晓松校长都“吃傻了”。

餐厅主厨RuSuSs–Cave(RasMUS) Kofoed),它是烹界的头号印,他是全球性的上独特的开腰槽金条铜牌的人。。

鲜红色餐厅有任一踔厉的厨房。,餐厅坐落于姓层。,在高海拔地面,你可以尾随王冠的换衣,感受到换衣。,测量部城市的铜屋顶,爱尔及格的扬谷器观,这家餐厅的室内修饰是时髦人士简约的。,采光光辉,它可以使公众把自然界和城市的空气使和好在一同。。

餐厅的菜肴灵感源自自然界的灵感。,各式各样的卷成的混合,结果船船的食物。鲜红色餐厅的钟摆与众不同的谨慎。,“Aesthetically plated”――“美的哲学使成横排的摆盘”忘掉是所某个美味美肴小品作者首府用来评论他们的摆盘。餐厅里的每道菜都是味觉和味觉的双重享用。。餐厅注意特定之物设计。,厨师们将运用丹麦小岛上的使长满苔藓。、在树林里,有积年的皮质或特殊的牛角来婚配每任一。。

餐厅由于食材上坡栽种程序的要价特殊严苛,不光仅是所某个身分都是无机上坡的,生物动力学法是最好的代养的办法。。餐厅将直截了当地从附近地的耕种收买常备的。,尽量缩减心爱的环节,更使获得论据的新生度而且,同时,我预期你吃的持有常备的都能吃。。鲜红色餐厅的把任务交给是结果世故可口的食物。 被激起、挑动与时运。

第一流的茴香籽

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钟摆前的Hake和钟摆过后

餐厅的手势菜:咸鳕(鳕),新生鱼肉被制成一种寒色的云使有脉络。,对板的设计作出返回,再铺上上床番茄ㄠ陀阕咏矗唤錾骱每矗苍黾恿宋兜赖南拭溃执嗟挠懔劭诟校钆渖详荼椿朴徒粗唤黾し⒘宋独僖猜懔耸泳跸硎埽路鹬蒙碛诤Q笾小

无论是习俗的北欧应付餐厅不动的新北欧应付餐厅,持有转变无机、“安康”、新北欧菜肴切中要害引入。虽有这家餐厅的菜肴有本人的表示特性的,但他们都偏要从耕种到板和结合的感觉。。经过男教师的两次发球权,敝结果了又充实引入的自然界之路。、特刊体验的北欧菜肴,采摘自然界采摘,接纳最新生的职位卷成,回归自然界的哲学思想, 这样的任一北欧餐厅怎样能不准人渴望呢?。

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这些图片都源自电力网。,非买卖进行。

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